|
Cariñena
|
|
Situació geogràfica Catorze municipis del Sud de la província de Saragossa integren la zona de producció d'aquesta tradicional i renombrada D.O. Situada en el peu del sistema ibèric, en altituds entre els 500 i 850 m. sobre el nivell del mar, el terreny es presenta suaument mogut, amb sòls d'escassa fertilitat però amb excel·lents condicions de permeabilitat i sanitat. El clima és sec i de temperatures extremes, influenciat pel fred i sec Cierzo.
Tradicionalment es conreen les
varietats Garnatxa negra, Mazuela entre les negres i la macabeu i
Garnatxa blanca entre les blanques. Aquestes varietats estan sent
complementades, en els últims anys, amb les negres Trempanillo i
Cabernet sauvignon i la blanca Parellada el que ha permès adoptar
les tradicionals produccions als gustos més actuals del consum,
ampliant substancialment la gamma dels seus vins.
Els vins negres que s'elaboren en
la D.O. cobreixen la totalitat de l'espectre, alegres i afruitats
joves de belles tonalitats vermell-violàcia saborosos, amplis i
equilibrats vins de criança i els complexos i elegants reserves,
tots ells de bona constitució, amplis i adequada graduació
alcohòlica. No obstant això, es manté les tradicionals produccions
de vins negres de gran capa, robusts i elevada graduació alcohòlica,
demandats per un sector del públic fidel. També s'elaboren bells i
fruitosos rosats i aromàtics i saborosos blancs, de suau paladar.
En els vins que se sotmetin a criança, aquesta durarà un període mínim de dos anys, dels quals, sis mesos, s'efectuarà en ebòta de roure amb una capacitat màxima de 1.000 L. Els rancis s'obtindran partint de vins de graduació superior a 15° i sotmetent-los a un període d'envelliment en barriques de roure, amb una durada mínima de tres anys. Qualificació d' anyades Excel·lents: 2004 - 2001 - 1998 -
1985 - 1981 - 1975
|
