|
Situació geogràfica
Xerès de la Frontera és la capital vinícola d'aquesta regió Sanlúcar
de Barrameda i el Port de Santa María són altres dues poblacions
d'important renom vinícola.
Descripció
Entre aquestes ciutats, a la vora de l'Oceà Atlàntic i els rius
Guadalquivir i Guadalete, s'estén el cuidat vinyer, sobre terrenys
ondulats de marga calcària blanca; són les nomenades albarizas,
terres esponjoses i molt profundes, amb excel·lent capacitat de
retenció d'aigua i immillorables condicions físiques per al
desenvolupament del vinyer de qualitat.
El clima meridional es compensa amb l'Atlàntic i proporciona estius
i hiverns suaus, amb una humitat alta per la proximitat del mar,
precipitacions anuals apreciables, juntament amb una elevada
insolació.
El cep predominant és la Palomino Fi, que ocupa un 95% de la
producció. La resta és per als ceps Pedro Ximénez i Moscatell.
Fi, de color or palla, pàl·lida aroma avellanat, suau i ple al
paladar, entre 15 i 17º d'alcohol. El Fi de Sanlúcar, on el procés
de criança s'intensifica per la proximitat immediata de l'oceà, rep
el nom de "Manzanilla", també protegit per la seva pròpia
denominació.
Olorós, or fosc molt aromàtic, sec o lleugerament abocat, de molt
cos, amb una graduació alcohòlica elevada.
Dolços, Pedro Ximénez i Moscatell, caobes i molt dolços, i els Cream,
semblats als olorosos, però que conserven l'aroma d'un Pedro Ximénez.
Qualificació
d' anyades
Excel·lents: 1997
|