|
Situació geogràfica
Xerès de la Frontera és la capital vinícola d'aquesta regió
Sanlúcar de Barrameda i el Port de Santa María són altres dues
poblacions d'important remon vinícola
Descripció
Entre aquestes ciutats, avorades per l'Oceà Atlàntic i els rius
Guadalquivir i Guadalete, s'estén el cuidat vinyer, sobre terrenys
ondulats de marga calcària blanca; són les cèlebres "albarizas",
terres esponjoses i molt profundes, amb excel·lent capacitat de
retenció d'aigua i immillorables condicions físiques per al
desenvolupament del vinyer de qualitat. El clima meridional es
compensa amb l'Atlàntic i proporciona estius i hiverns suaus, amb
una humitat alta per la proximitat del mar, precipitacions anuals
apreciables, juntament amb una elevada insolació.
El cep predominant és la Palomino Fi, que ocupa un 95% de la
producció. La resta és per als ceps Pedro Ximénez i Moscatell. La
Denominació d'Origen Xerès distingeix els tipus de vins: Fi, de
color or palla, pàl·lida aroma avellanat, suau i ple al paladar,
entre 15 i 17º d'alcohol. El Fi de Sanlúcar, on el procés de criança
s'intensifica per la proximitat immediata de l'oceà, rep el nom de "manzanilla",
també protegit per la seva pròpia denominació. Amontillat, de color
àmbar, aroma avellanat, suau i ple de paladar, de graduació elevada.
Olorós, or fosc molt aromàtic, sec o lleugerament abocat, de molt
cos, amb una graduació alcohòlica elevada. Dolços, Pedro Ximénez i
Moscatell, caobes i molt dolços, i els Cream, semblats als
olorosos, però que conserven l'aroma d'un Pedro Ximénez.
Qualificació d' anyades
Excel·lents: 1997
Molt Bones: 2001
Bones: 2002
Regular:
Deficients:
|